Los autores de este libro, con isbn 978-84-200-0974-2, son Diane Mccrea y Simon Wright, el traductor de su idioma original de este libro, con isbn 978-84-200-0974-2, es Silvia Ruiz Saéz, esta publicación tiene trescientas catorce páginas.

El texto Procesado Y Producción De Alimentos Ecológicos forma parte del catálogo de Editorial Acribia, S.a.. En 1957 dicha editorial comenzó su andadura en Zaragoza. Su catálogo tiene más de 1100 títulos. Editorial Acribia, S.a. tiene publicaciones sobre todo de Ciencias Veterinarias, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Biología Fundamental Y Biotecnología, Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Producción Vegetal..

Introducción – Legislación internacional e importación - La certificación ecológica y la importación de alimentos producidos de forma ecológica – Crecimiento y perspectivas del mercado internacional - Frutas y hortalizas - Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización - Producción de carne de ave ecológica - Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos - Productos de panadería y cereales - Otros alimentos ecológicos elaborados - Bebidas alcohólicas ecológicas - Investigación – Australia y Nueva Zelanda - Direcciones de interés

Un tema presente a lo largo de este libro es la necesidad de asociaciones entre los diferentes participantes en la producción ecológica: entre agricultor y productor, y entre el productor y el comerciante. Sainsbury's ideó ese camino.
En 1997 se creó el 'Organic Resourcing Club' (SOURCE), un innovador equipo formado por los principales proveedores de alimentos ecológicos de Sainsbury's que se reúne regularmente con el objetivo de promover la venta de comida ecológica a través de sus establecimientos.
En 1999, Sainsbury's llegó a un acuerdo con un grupo británico de productores de leche ecológica para recoger toda la leche que pudieran producir durante un periodo de cinco años a un precio garantizado. Este tipo de acuerdo entre sociedades demuestra el compromiso por el crecimiento continuado del sector ecológico.
Tanto si es usted nuevo en la producción de alimentos ecológicos como si es ya un experto elaborador, tengo la certeza de que encontrará este libro de gran valor y se lo recomiendo a todo aquél que desee conocer más sobre este fascinante y dinámico sector.